Pour 4 à 6 fondants
* 140g de chocolat noir
* 110g de beurre
* 3 c. à s. de crème fleurette
* 1 c. à s. de farine
* 1 c. à s. de Maïzena
* 50g de sucre roux
* 2 œufs
Cœur de vanille:
* 10cl de lait
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 œuf
* 2 c. à s. de sucre
* 1 c. à s. de farine
* 10g de beurre
* 2 c. à s. de crème fleurette
1. Pour le cœur, fouettez l’œuf avec le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée.
2. Faites bouillir le lait avec le beurre. Versez le tout sur les œufs blanchis, mélangez, remettez dans la casserole et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à épaississement de la crème.
3. Laissez refroidir la crème pâtissière. Quand la crème pâtissière est tiède, fouettez la crème fleurette très froide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporez là à la crème pâtissière à l'aide d'un lèche plat.
4. Moulez le tout dans un moule à glaçon en silicone de façon à obtenir des demi-sphères, laissez congeler 1heure.
5. Pendant ce temps, préparez le fondant. Mélangez les œufs et le sucre roux, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisé et la Maïzena, continuez de battre. Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème fleurette au bain-marie. Mélangez le tout afin d'obtenir un mélange bien lisse. Laissez reposer 1heure au frais.
